‘제왕’이라는 수사가 다소 과할 지 모르겠습니다.
하지만 블로그 Eau Rouge가 담고 있는 요리, 와인, F1, 식품첨가물,
대중 문화에 대한 시각까지, 모든 내용을 관통하는 것은 ‘감각’입니다.

 미묘한 차이를 느낄 수 있고, 인공조미료로 느껴지는 감각처럼 가짜가 아닌,
실제 체험하고 느껴서 얻은 ‘진짜 감각’ 말이지요.


 

 먼저 오해 하나를 풀어야겠네요. 블로그 이름 Eau Rouge를
불어를 전공한 동료에게 물어보니 ‘붉은 물’이라고 하더군요.

 와인 포스트가 200개가 넘으니 당연히 와인을 빗대어 한 말인 줄 알았지요.
그런데 알고 보니 ‘길’ 이름 이랍니다. 그것도 자동차가 다니는 길이요.

 Eau Rouge는 유명한 F1 대회인 벨기에 그랑프리의
스파 프라코샹 써킷의 커브 이름입니다.

 오르막을 타고 올라가다가 정상에서 갑자기 꺾어지는 코스로,
세계의 드라이버들에게 가장 인기 있는 코스 중 하나랍니다.
도전적이고 짜릿하다고 명성이 높다고 하네요.

 MP4/13님이 처음 블로그를 시작하게 된 건 두 가지 이유에서입니다.
F1에 대한 개인적인 생각과 관전후기를 쓰기 위해, 또 한 가지는 2000년부터
마신 와인 때문입니다.

“계속 마시다 보니 아깝더라고요. 이젠 기록을 남겨야 되겠다 싶어서
블로깅을 시작했죠. 하다보니 이것도 하게 되고 저것도 하게 되었지만요 ㅎㅎ”

이것저것이라고 표현한 시사, IT에 관한 글들도 개성이 뚜렷하고
주장이 살아있습니다. 각각의 카테고리를 삼류잡설(시사), 취생몽사(와인),
광속질주(F1) 등 사자성어로 표현한 것도 센스가 만만치 않습니다.

 와인과 F1덕분에 블로그를 시작하게 되었다는 MP4/13님을
어느 포근한 겨울날 오후에 만나보았습니다.

맛있는 커피 그리고 MP4/13님이 직접 만들어 오신 티라미수도 함께 말이지요.

에스프레소가 많이 들어가 진하고 향이 풍부한 티라미수를
몇 입 먹고 나니 바로 음식과 요리에 관한 질문을 하지 않을 수 없더군요.

#1. 요리, 음식, 맛 그리고 와인

- (도대체!) 요리는 어디서 배우신 거에요?
   (처음에 블로그 Eau Rouge를 보고 레스토랑 주인이 운영하는 
   블로그 인 줄 알았습니다)

   "하하하! 비밀인데(-_-) 단골 와인바 사장님께 배웠어요.
   자주 가니까 안면도 있고 해서 이탈리아 요리를 하나씩 배우고 있죠.

   배우고 실습을 하기 위해 요즘은 스파게티를 거의 주식처럼 먹고 있어요.
   치즈나 달걀, 올리브유 등 재료를 뭘 쓰냐에 따라 맛이 달라지니까
   자꾸 해보면서 맛의 차이를 배우고 있습니다."
 

- 요리는 무엇이라고 생각하시는 지?

   "첫째는 재료의 맛을 최대한 안 다치게 해서 살리는 것,
   둘째는 오랜 시간에 거쳐 속에 있는 깊은 맛을 내주는 것"

- 재료를 중요하게 생각하시는 것 같아요

   "소스를 잘 만드는 요리사가 재료를 잘 고르는 요리사를  당하지 못하죠"

- MP4/13님이 추천하는 식당을 꼭 가보고 싶습니다.
   블로그에 나와있는 식당 외에 추천을 해주신다면?

   "요즘에는 요리해서 먹기 때문에 별로 떠오르는 데가 없는데,
   음...(정말 안 떠오르는 표정을 1분간 지음) 마포의 '할머니 껍데기'
   (이름이 정확치 않다고 합니다)의 돼지갈비, 연남동 '오향만두',
   압구정동 '현대낙지' 정도네요"

   (제 수첩에는 '현대낙지:씹는 질감이 남다름'이라고 메모를 해두었습니다:)

- 와인은 한 달에 몇 병이나 드시나요?

   "약 스무 병 정도 마셔요. 주로 혼자 단골 와인바에 가서 마십니다.
   2000년부터 와인을 마시기 시작했는데 그 때부터 다니던 와인바가 있어요"

   (이 와인바가 어디인지 헤어지는 순간에도 물었는데,
   마지막까지 비밀을 지키시더군요. 사장님이 이렇게 노출되는 것을
   꺼린다면서요...결국 대학로라는 것만 알려주었습니다)

- 와인도 술이라 마시고 나면 기록을 남기기가 참 귀찮습니다.
   와인 포스트를 꾸준히 올리시는 비결이 있으신가요?

   "(주섬주섬) 이제 테이스팅 노트를 두 권째 씁니다.
   먹으면서 계속 기록을 하죠. 요즘은 시간도 따로 기록하고 있어요."